游有口福之州,为你推荐六间食店

达明美食街 嵩口美食 你吃过匡鱼与亥菜吗

福州

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胡祖信
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  • 美食每晚6点至次日凌晨2点,这里还有68辆餐车,打造可移动精品美食夜市
  • 农家乐亥菜是福州鼓岭生长的一种绿色蔬菜,学名叫宽叶韭菜,其外形气味与韭菜相近

来福州,本来一定要一人叫一煲正宗佛跳墙的,因为佛跳墙是福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作佛跳墙这道美食,工序十分繁琐。原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚浓郁!

无奈囊中羞涩只好作罢,不过在福州的日子里,我们尝试了其他不同的美食,为你一一推荐。

达明美食街【老福州】

胡祖信摄影作品

不出达明路,我们就可吃到2000多种五湖四海的美食。每晚6点至次日凌晨2点,这里有68辆餐车,可以说是移动精品美食夜市。

胡祖信摄影作品

客家牛肉汤。
将黄牛肉(最好胸肌肉,其次后腿肉)横切成片,然后往砧板倒上小堆红薯粉,再找来擀面杖,把牛肉片放在红薯粉小堆里轻轻敲打,轻轻敲打,翻来,覆去,直到薄如纸翼。一片,一片,颇具耐心地,充满爱意地敲打,敲打,装盘,待用。牛骨熬成的高汤沸腾了!先加调料调味,接着倒入牛肉片。若锅中又沸腾了,那就立马关火。来一点胡椒粉,来一点辣椒末,再撒一些香菜(即芫荽)或葱花,出锅上桌,那味道鲜美无比!

胡祖信摄影作品

蚵仔煎。
关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,公元一六六一年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔(小牡蛎)、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃,也是闽地最具特色的餐桌美食。

福州北泰禾【那一家】

胡祖信摄影作品

胡祖信摄影作品

位于位于东二环泰禾广场4F的那一家时尚餐厅,店内装修以时光为主题走复古怀旧路线,在复古装修基础上更增加了波西米亚风格元素,玫红与绿孔雀蓝大胆撞色,大量运用不同时期不同地域的装饰,表现出一种不拘一格的自由感和时尚感。价格实惠,菜品美味,服务周到,环境优美。

胡祖信摄影作品

泡椒双拼。
拼的是牛蛙和墨鱼仔。味咸鲜,肉细嫩,色亮泽,泡菜香气浓郁。

胡祖信摄影作品

面包诱惑。
将一颗冰激凌球放在烤过的吐司面包上。中间的面包经烤制后口味醇厚,味道香浓而不腻,蘸着冰淇淋吃,外面一圈面包烤得焦黄,面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融,令人感到甜蜜和满足。

【徐记老福州】斗东店

胡祖信摄影作品

老福洲徐记斗东店坐落于福州大饭店对面,是当地人也会去吃的福州馆子。周末到了饭点门口就会排起长龙,很多游客也会慕名而来。

胡祖信摄影作品

特色菜品包括金牌芋泥,佛跳墙,荔枝肉,醉排骨,南煎肝,福州锅边......

胡祖信摄影作品

福州锅边始于何时,无从查考。说据古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿,临时来了客人,家里煮的饭不够吃,主妇灵机一动,在烧着菜的锅边绕烙米浆,既做菜又当饭,客人吃得甚满意,大赞一番。不久这种吃法在福州传开,各家争相仿效,时久成俗,如今几乎所有福州小食店都经营锅边,几乎所在家庭主妇都会做锅边,几乎所有福州人无人没吃过锅边。

嵩口古镇【乘隆酒楼】

胡祖信摄影作品

永泰嵩口是一座千年古镇。至今留存下的明清古民居多大一百二十多座,古镇内处处布满了木雕、石雕、砖雕、泥塑、壁画,雕刻、绘记了了千年来的文化民俗。

胡祖信摄影作品

山荼油煎蘑菇。
选用嵩口古镇野生蘑菇,山荼油双面煎香,入口先微苦然后甘香。与先黄油煎松茸有异曲同工之妙。

胡祖信摄影作品

炒溪螺。
溪螺跟普通的螺蛳不一样,溪螺对生活环境的要求很高,它们的生活环境非常少,只有在大自然中无污染的小溪里才能找到它们,而且周围的环境也要清静。溪螺具有清热,利水,明目的作用,溪螺价廉物美,营养丰富,很适合夏天食用。

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蛋燕。
蛋燕是福建福州地区(以闽侯、永泰、长乐质量最好)的一道特有的小吃,属于闽菜系。蛋燕(番薯粉加水再加上鸡蛋和一些盐,混合而成)口感滑溜,弹性十足,入口难忘。以嵩口镇最为出名。在嵩口古镇是一道必不可少的大菜,在结婚、乔迁、贺寿等喜庆宴会或是家庭聚会,都少不了它的身影。蛋燕也叫太平燕,象征着幸福美满,平安吉祥,健康长寿。

【破店】井大店

胡祖信摄影作品

红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品,是福建省民间地道的传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻。取料于猪前腿,带白夹心肉。若能加八闽西特产菜干烹制、则味更香醇。

胡祖信摄影作品

蹄膀。
炖得特别好,又软又入味,吃不出肥的感觉,牙口不好的老人都能轻松搞定。味道尤其出色,值得一吃再吃。

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深山笋。
每年清明过后,福州农村山区春笋拔节,见雨就长。制作明笋干,是当地山区的一项传统手艺和春季的第一笔收入。山深笋粗,风味独特。

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陈年花雕猪手。
花雕酒,酒精度数很低,非常适合菜肴的烹饪,酒精慢慢蒸发,留其香入味,增色。 猪手慢炖,释放出胶原蛋白质,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

鼓岭【竹林山庄】

胡祖信摄影作品

鼓岭竹林山庄位于福州市晋安区鼓岭乡宜厦村,进餐环境一流,坐享山风尝美食。

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清蒸匡鱼。
第一次吃匡鱼,可以连鱼鳞一起吃,不腥,味道鲜美。

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亥菜是福州鼓岭生长的一种绿色蔬菜,学名叫宽叶韭菜,为百合科葱属蔬菜,其外形气味与韭菜相近,不同的是菜叶要比韭菜宽大许多。亥菜口感很好,味鲜甜而脆,少辛辣味,能去肉、鱼类的腥气,也可直接清炒或做馅。

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亥菜炒蛋。
十分喜欢亥菜炒蛋,家常简单却色香味俱全。

贴士

我采集了关于福州的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
福州

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:胡祖信 更新:2018.05.02

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